前几日， 母亲跟我说，“最近一段时间总是爱犯困，每天出去锻炼也没有了精神，觉得四肢无力。“ 听完母亲的述说，想着母亲身体一直都很健康， 就赶紧带着她去社区医院瞧了一下病， 医生告诉我们说，这是身体发出信号， ”缺钾了“。日常生活中，很多人都十分注重补钙，尤其是老年人常补钙来防骨质疏松，但其实补钾同样很重要。 钾被称为”生命元素“，对维持心脏、肌肉和神经功能至关重要，钾元素缺乏会导致疲劳、心律不齐等问题， 而我国居民日常饮食摄入钾量普遍都不足，而进入春末气温升高，流汗增多，且代谢旺盛， 很导致钾容易流失，尤其是中老人年， 常常会感到四肢乏力、血压升高、心率紊乱、春困等不适症状，因此补钾更为紧迫。

俗话说， “春补钾，身不乏”，随着春天即将远去， 夏天渐渐走了， 气温升高，身体的出汗量也会大量增加，这时身体对钾的需求量也会有所增大，因此我们日常生活中要多吃些含钾高的食物， 就如新鲜上市，被称为补钾高手的“毛豆”， 毛豆是新鲜的黄豆，黄豆的营养众所周知， 但毛豆比黄豆口感鲜嫩，营养更加丰富，具有高钾、高钙、高蛋白、高纤维等特带你，每百克毛豆含钾量478毫克，是冬瓜6倍， 是补充营养不可错过的食材。

牛肉一直是深受人们喜爱的肉类，有着“肉中骄子”的美誉， 高蛋白、低脂肪，具有补充蛋白质、提升免疫力、滋养脾胃、强健筋骨等功效。 将新鲜翠绿、颗粒饱满的毛豆和鲜香嫩滑的牛肉为主要食材，素荤搭配炒在一起， 浓淡相宜，油而不腻，鲜美又营养， 是一道老少皆宜的”补钾菜“， 建议老人孩子每周吃3次，腿脚有劲精神足。做法很简单，赶紧学起来做给加入吃吧。

【毛豆米炒牛肉粒】

原料： 毛豆米 1小碗 牛里脊肉 1小块 葫芦卜 半根 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作：1.准备好原材料； 2. 牛里脊肉粒加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制3分钟备用； 3. 烧锅水加入少许盐和几滴油； 4. 将毛豆米放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用；5. 烧热锅放入适量的油， 加入腌制好的牛肉粒放进锅中翻炒至变色； 6. 再加入准备好胡萝卜粒进锅翻炒几下； 7. 加入焯好的毛豆米进锅翻炒几下； 8. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可；

9. 盛入钵中。

小贴士：1. 先将牛里脊和胡萝卜豆切成毛豆米大小的粒； 2. 牛里脊肉提前加入盐等调味料腌制入底味，还能让炒出来的牛肉粒更鲜嫩； 3. 提前将毛豆米焯水，焯时加入少许盐和几滴油，能保持毛豆米翠绿的色泽；注意毛豆米一定要炒熟了吃，避免吃不熟的毛豆米中毒。