进入四月，春暖花开，万物复苏， 百花绽放，大自然呈现出最美的景象， 春季阳气升发，这时肝火旺盛， 每次外出都觉得燥热难耐，老话说，“春天一碗汤，营养又健康”，这时不妨在餐桌上多增加些清淡又营养的汤汤水水，既能给身体补充水分和营养，增强免疫力，还清润去火，远离春燥，越喝越健康。

春天大量的新鲜时令蔬菜上市， 翠绿翠绿的一大片，能让你尽情挑选，“绿色入肝”要多吃，在众多的绿叶蔬菜中，菠菜是春季首选蔬菜之一，它有着“营养模范生”的美誉， 常吃能养肝、排毒、明目、强免疫等功效， 菠菜质地脆嫩，口感极为鲜嫩清香，无论清炒还是做汤，都是春季餐桌上最受欢迎的菜。

今天给大家推荐一道简单又家常的快手汤---菠菜双菇鸡蛋汤，菠菜的清香，搭配上蟹味菇和白玉菇的嫩滑爽口，再加上鲜嫩滑爽的鸡蛋，简单一煮鲜香爽口，营养丰互补，清爽少油腻， 养肝润燥降火， 几元钱煮一锅全家都爱喝。 做法很简单，一起来看看吧。

【菠菜双菇鸡蛋汤】

原料： 菠菜 1把 鸡蛋 2个 蟹味菇 半盘 白玉菇 半盘 油盐 少许

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 3. 烧锅开水，加入少许盐，将菠菜放进锅中焯烫变色后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油， 加入准备好的蟹味菇和白玉菇放进锅中翻炒几下； 5. 加入适量的水炖煮3分钟； 6. 加入焯好的菠菜； 7. 倒入准备好的鸡蛋液，煮制形成蛋花； 8. 最后加入少许盐调味即可；

9. 盛入钵中。

小贴士：1. 菠菜中含有草酸，烹饪之前要焯水，这样能去除菠菜中所含的草酸； 2. 先用少许油煸炒菌菇，加入适量的水炖煮成汤； 3. 菠菜和鸡蛋都无需煮时间长，最后加入盐调味即可。