现在正是蒜苗大量上市的时候。我们平时在家吃的比较多。配上一碗米饭，一盘炒蒜苗，简单又美味。很多人都认为准备这样的家常菜一定很简单，但实际上并没有大家想象的那么好。很多人不擅长做大蒜酱。

【直接炒蒜苗是大错误！没有这一步，蒜苔就不绿，味道也不好】

炒蒜苗的时候是直接放进锅里吗？还是先焯一下再炒？其实，这两种方法都是错误的。这一步在正式烹饪之前是绝对必要的，否则就会酸甜而不青，口感效果也比较一般。下面就来看看我的方法吧。

【蒜苔炒肉】

准备食材：蒜苔400克、五花肉200克、豆瓣酱30克、盐适量、白糖适量、葱花少许、酱油适量、水淀粉适量

制作步骤：

1.大蒜切片后，用淡盐水浸泡十分钟。五花肉切块，加入酱油腌十分钟。

2、锅中烧热适量底油，然后放入五花肉炒香，然后加入葱花提香，最后加入豆瓣酱翻炒，以提味酱香和红油。

3、加入蒜一起炒，然后沿锅边倒入少许水放入锅中，加盐、糖调味，最后加少许老抽上色，炒约一分钟分钟，我们就可以准备这道美味佳肴了。

文中提到的额外步骤实际上是用盐水浸泡，这样不仅可以去除农药残留，还可以减少其本身的刺激性气味。你要记住，以后还会用到，所以今天的菜品分享就结束了。如果你觉得食物还不错的话，你可以向它求助，并向它学习。