茶味猪蹄

原料：猪蹄、酒、茶叶、红糖、白糖、葱、姜、盐、鸡精

练习：

1.猪蹄去毛，洗净切小块，放入冷水锅中烧开，撇去浮沫，捞出备用

2、大葱切段，姜切成，锅内放油，放入红白糖炒至糖色

3.加入红酒、葱、姜片、茶叶、水和猪蹄

汤饭

配料：排骨500克；20粒白胡椒粒；1勺干辣椒粉；1勺猪油；1勺酱油；适量的盐；1勺水

练习

1、新鲜排骨用清水浸泡5分钟，去除排骨上的少量杂质和油脂。

2.一定要选排骨，清蒸的味道很好。

3、如果是其他部位，经常会出现各种异味。这是我尝试不同肋骨切割后的经验。

4.沥干剩余的水，放在碗底，加入白胡椒粒，盐，生抽，拌匀腌10分钟。

5.腌制时间结束后，加入一小块猪油和干辣椒粉，铺在排骨上，然后在碗周围倒入1汤匙水。

6.水不用加太多。有必要考虑在烹饪过程中从高压锅滴入蒸汽碗中的水量。

7、碗中水的多少，与搅拌后的食材口感有很大关系。

8、放入高压锅，大火蒸10分钟。

9、汤的量要和排骨的量相等，这样才好。

10、从清洗排骨到整道菜吃完大概需要30分钟。

11.等待的时候可以煮一锅饭，准备其他的菜。

炒鱿鱼

材料：鱿鱼500克，青红椒各1个，洋葱1/3个，姜葱适量，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，糖半茶匙，生抽1/3茶匙盐

练习：

1、买鱿鱼的时候，让老板把鱿鱼杀了，然后把鱿鱼的头和眼睛切掉，把鱿鱼身上的薄膜撕掉，把鱿鱼的骨头抽出来备用。

2、鱿鱼爪对半切开，鱿鱼筒切开，压扁，用菱形花刀切开，花刀切开后切成小块备用。

3、锅中放入适量的水。水开后，倒入所有切片的鱿鱼，煮30秒鱿鱼卷起，捞出沥干备用。

三块炒

练习

1、烧开一锅水，将玉米粒和豌豆粒煮五分钟，捞出备用。

2.火腿切丁，姜切丝，蒜切片，小米辣切角备用。

3、冷锅热油，油微热时加入姜末、辣小米、蒜片炒香。