十一月正值秋冬交替时节，天气渐渐变冷，早晚温差很大，这时是养生的好时节，也是是保护好脾胃的关键时刻。 老一辈人常说：“脾虚百病生”，脾是人体消化系统的核心器官，不仅负责食物的消化和营养物质的吸收转化，还参与调节身体的水液代谢和气血生成，对人的身体健康极为重要。脾被誉为“后天之本”，是气血生化之源， 脾虚会引起气血不足、面色萎黄，精神不振、手脚冰凉等一系列健康问题，因此在一定要注意养护好脾胃，这样才能健康温暖迎接冬天的到来。

想要我们的脾胃更健康， 除了要保持健康的生活方式，合理运动、心情舒畅、充足睡眠等外， 饮食是我们调养脾胃最健康无害的手段之一，我们不妨食补来增强脾的运化功能，养护好脾胃，脾胃好了百病消，身体也越来越好了。脾胃喜暖恶寒，秋冬养脾胃要忌吃各种生冷、油腻、辛辣的食物，多吃些能性温味甘的食物，如： 黄色食物、温补食物、祛湿食物等等。

下面就给大家分享一道养脾菜--青椒胡萝卜炒牛肚，是由牛肚搭配上胡萝卜和青椒三种食材制作而成的。都说，”吃啥补啥“， 牛肚是一种营养丰富的食材，富含大量蛋白质，不仅补益身体、增强体质，还能补益脾胃、补气养血，特别适合脾胃虚弱、气血不足、营养不良的人。每次遇到它我从不手软，营养美味又下饭解馋，特补脾胃，贵点也值得。胡萝卜也是秋冬季节最该吃的蔬菜， 营养极其丰富， 能促进胃肠蠕动、保护胃黏膜等来调理脾胃功能，有利于提升身体免疫力。 青椒不仅是”百搭配菜“，还具有散寒祛湿升阳等功效。 将这三种食材荤素搭配在一起， 好吃营养又下饭解馋， 再贵也要吃，特补脾胃，别不懂吃。一起来看看吧。

【青椒胡萝卜炒牛肚】

原料： 胡萝卜 2根 青椒 2个 卤熟牛肚 1盘 蒜末 1勺 生抽 1勺 油盐 适量

制作： 1. 准备好原材料， 将牛肚提前卤熟切成条； 红萝卜和青椒处理好后也切成条备用； 2. 烧热锅放入适量的油，加入少许蒜末放进锅中煸炒香； 3. 加入准备好的牛肚条放进锅中煸炒几下； 4. 加入胡萝卜丝放进锅中翻炒几下； 5. 加入1勺生抽翻炒上色，6、再加入少许水焖煮两分钟； 7、加入青椒丝放进锅中翻炒几下；8. 微微变色后加入少许盐调味；

9. 翻炒均匀后盛入盘中。

小贴士：1. 牛肚是提前卤煮好的，这样能缩短炒制作的时间； 2. 将熟牛肚、胡萝卜和青椒都切成细常条，更利于成熟度一致； 3. 炒牛肚时可加入少许生抽或者卤水，让其更入味。