金秋十月，随着最近一段时间冷空气频繁来袭，北方有些地区下起了雪，而南方地区进入了秋风扫落叶的深秋，意味着秋天即将离去，冬天的脚步越来越近了。 在这秋转寒的时段， 我们更需要补充营养，提升免疫力，强壮身体来抵御即将到来的寒冷。秋季是适合进补的季节，不过秋季寒凉但气候干燥， 不宜大补，以免燥热上火，更适合温润平和的食物。

说到进补，别只吃肉了， 要遵循应季而食，更适合吃“根菜”。 老话常说， “秋吃根，赛人参”，秋季是根茎类食物大量上市的季节，它们的营养价值高，含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物，既能提供身体所必需的营养成分，还能替代部分主食，为我们身体提供每日所必须的能量，强身健体，为越冬打下良好基础。下面给大家推荐4种“根茎蔬菜”，如： 山药、莲藕、土豆、香芋等等都是非常不错的“根”食材，它们都特别养人哦，顺应节气秋季常吃补充营养，一润秋燥、二养脾胃、三强免疫， 身体棒棒的安稳度秋冬。一起来看看吧。

第一种：山药， 山药被誉为“秋季第一补”，营养丰富，价格便宜，是一种药食同源的食物， 秋季常吃山药能健脾养胃、 滋阴润燥、增强免疫等作用，还能远离秋燥，特别适合秋季食用。 山药是菜也可是主食，可炒、可炖、可蒸、可煲汤，就如这道“山药木耳炒虾仁”，荤素搭配营养全面，好吃又下饭，健脾胃，润秋燥。

推荐菜谱【山药木耳炒虾仁】 原料： 铁棍山药 鲜虾 黑木耳 姜末 料酒 淀粉 葱花 油盐

制作过程： 将铁棍山药去皮后切成片备用； 黑木耳用冷水泡软备用； 鲜虾去壳后挑出虾线后加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制三分钟备用。烧锅水加入1小勺盐，将准备好的铁棍山药片和黑木耳焯煮两分钟备用。 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的虾仁放进锅中翻炒至变色，加入焯好的铁棍山药和黑木耳翻炒几下，加入少许盐调味，最后加入少许水淀粉勾芡，盛入盘中撒上少许葱花即可。

第二种： 莲藕，秋季正是鲜藕应市之时，都说秋季莲藕最养人，莲藕的营养极其丰富，清香脆嫩多汁，富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分， 生吃清热凉血，熟吃能健脾开胃、补血生肌、增强免疫力等，秋天吃它正合适。将莲藕搭配上排骨一起炖煮，简单营养美味又鲜美，好吃又下饭，特别适合秋季进补。

推荐菜谱【莲藕炖排骨】 原料： 莲藕 排骨 红椒 青蒜 姜片 料酒 酱油 胡椒粉 油盐

制作过程： 将莲藕去皮后切成块； 肋排切成麻将大小的块备用。烧锅水，加入少许姜片，将肋排块放进冷水锅中焯煮出浮沫后捞出放入电饭煲中， 再加入准备好的莲藕块，加入几片姜、料酒和酱油，少许水； 加盖后按下电饭煲煮米饭的功能键，待到“莲藕炖排骨”炖煮好后加入准备好的红椒和青蒜放进电饭煲中，加入少许盐和胡椒粉翻炒均匀，再焖上三分钟即可。

第三种：白萝卜，白萝卜有着“小人参”的美誉，营养价值得到大家公认的， 秋天多吃能为人体提供所需的微量元素，还含有淀粉酶、纤维素、芥籽油，能增加食欲、帮助消化，秋季多吃白萝卜能清热生津润肺、健脾养胃，增强免疫力。 将白萝卜去皮后切成丝，搭配上肉馅简单蒸一蒸，清爽不油腻，健康无油烟。

推荐菜谱【蒸萝卜丸子】 原料： 白萝卜 肉馅 姜末 淀粉 料酒 生抽 水淀粉 葱花 油盐

制作过程： 将白萝卜去皮后切成丝后加入少许盐拌均匀腌制3分钟，这样萝卜丝变软； 肉末加入少许盐、生抽、料酒、淀粉和姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲，再加入腌制好的白萝卜丝顺着同一个方向搅拌上劲，将准备好的萝卜肉馅团成丸子摆放在盘中。烧锅开水，将菜谱放入蒸屉中大火蒸上十分钟将其蒸熟。将蒸熟的萝卜丸子菜盘拿出来，将蒸出来的菜汁放入锅中加热，加入少许盐、生抽和水淀粉勾芡，再将制作好的芡汁浇淋在蒸好的萝卜丸子上，撒上少许葱花即可。

第四种： 芋头，秋季芋头大量上市，芋头是一种强碱性食物， 营养绝对是不容小觑的，多种维生素、矿物质、氟元素、钙质、膳食纤维等营养含量很高，秋季常吃芋头能补充能量，还能健脾益胃、乌发护齿、增强免疫力等效果好。将芋头和鸡肉是绝配，做法简单又营养，喷香入味，好吃又下饭， 特解馋。

推荐菜谱【芋头烧鸡翅根】 原料： 芋头 鸡翅根 姜片 料酒 生抽 葱花 油盐

制作过程：将芋头去皮后切成小块备用； 烧热锅放入适量的油，将鸡翅根放进锅中去煎，一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄，加入少许姜片继续煎一下，加入准备好的芋头块放进锅中翻炒几下，加入料酒和酱油翻炒均匀； 加入少许水大火煮开，加盖后转为小火继续炖煮十五分钟，加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后大火收汁，盛入钵中撒上少许葱花即可。