九月秋意渐浓，天气凉爽，气候干燥，进入了一年中最舒适的季节， 秋季养生正当时，我们要注意保持健康的生活习惯，适量的运动， 同时也要调整好饮食，强壮身体，为即将到来的冬季打好基础。 秋日饮食重点在滋阴润燥，同时也要补养脾胃，这时有着“秋季第一补”美誉---山药就是最适合秋季进补的食物。山药兼具有食物和药双重功能，既可调补先天之本—肾，后天之本—脾胃的双重功效，还能润燥益肺止咳，有助于提升免疫力，强身健体，延缓衰老，山药补而不热，温而不燥，价格实惠，人人都吃得起， 秋天再忙也别忘了吃。 山药的做法多样，煎、炒、蒸、炸、拌等等， 可入菜，也可作为馅料， 也可作为主食，建议秋天多给家人做几次吧， 一养肺、二强肾、三健脾胃，别不懂吃哟。

01. 牛肉炒山药，它是一道非常受欢迎的家常小炒，主要食材是牛肉和山药，牛肉富含高质量的优质蛋白质和铁质，与山药同炒能起到营养互补，这菜味道鲜美，好吃下饭又解馋，还能补充营养，健脾养胃，滋阴润肺，提升免疫力，老少都要多吃，秋冬少生病。

推荐菜谱【 牛肉炒山药】 原料： 山药 牛里脊肉 淀粉 料酒 蒜片 生抽 葱花 油盐

制作过程： 将铁棍山药去皮后切成片备用，烧锅水加入1小勺盐，将山药片放进锅中焯煮两、三分钟后捞出备用； 牛里脊肉切成片后加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制3分钟备用。烧热锅放入适量的油，加入少许蒜片进锅煸炒香，加入腌制好的牛肉片放进锅中翻炒至变色， 加入焯好的山药片放进锅中翻炒几下，再加入1勺生抽上色，加入少许盐调味，翻炒均匀后盛入盘中，撒上少许葱花即可。

02. 金沙山药，山药的做法多样，今天就给大家换一种做法，将山药简单蒸熟后再裹上色泽金黄、味道鲜香的咸蛋黄， 就成就了这道鲜香味美的“金沙山药”, 看似风马牛不相及的两种食材，相互融合后就碰撞出不一样的火花， 别错过哟。

推荐菜谱【金沙山药】 原料： 铁棍山药 咸蛋黄 葱花 油盐

制作过程： 将铁棍山药段和咸蛋黄一起放入蒸锅中大火蒸上十分钟将其蒸熟； 蒸熟后的铁棍山药拿出来去皮后切成条备用； 咸蛋黄趁热用勺碾压成泥； 烧热锅放入少许油，倒入咸蛋黄泥进锅翻炒，炒至出金沙，将准备好的铁棍山药放进锅中翻炒，让山药条表面均匀地裹上咸蛋黄泥即可。

03. 红枣山药骨汤，用山药煲汤是山药是一种常见的做法， 秋季干燥， 喝汤不仅能补充营养，还滋养润燥，营养易吸收， 将山药搭配上红枣和棒骨一起炖煮，山药健脾养胃润燥 红枣补中益气，养血安神，好吃翻倍，汤鲜味美，香气浓郁， 老少都爱喝。

推荐菜谱【红枣山药骨汤】 原料： 铁棍山药 红枣 棒骨块 姜片 高度白酒 葱花 盐

制作过程： 将棒骨块冷水下锅焯猪肚，加入少许姜片和高度白酒去腥，焯出浮沫后捞出放入电炖锅中，加入少许姜片和适量的水（注意煲汤时水要加足，不用中途加水） ，加盖后按下电炖锅上炖煮骨汤的功能键， 待到还剩下半小时的时候加入准备好的山药段和洗净的红枣继续炖煮， 炖煮好后加入少许盐和胡椒粉调味即可。

04. 葡萄干山药饼，用山药来做甜点也是常见的做法， 而今天就用它为主料，加入些熟糯米粉增加粘性， 将其包裹上香甜的葡萄干制作而成的山药饼， 软香甜糯，好吃好做，健脾养胃超级香，你一定不能错过。

推荐菜谱【葡萄干山药饼】 原料： 铁棍山药 熟糯米粉 葡萄干 蜂蜜

制作过程：选用铁棍山药，吃起来更香糯粉面， 将其洗净后放入蒸锅中将其蒸熟； 蒸熟的铁棍山药去皮后趁热将其用刀背碾压成泥， 再加入适量的熟糯米粉（糯米粉提前蒸熟或者用微波炉打熟） ，将它和成光滑的山药糯米面团。 将适量的山药面团按压成饼，中间包入少许葡萄干，搓成球后将其放入模具中，按压成饼定型后即可。