转眼秋天就过半了， 秋意更浓了， 天气也是一天比一天凉， 老话说，“入秋补一补，秋冬不受苦”，秋天正是进补的最好时机，适时合理进补，能起到事半功倍的效果。说起进补，人们总是想着吃些牛羊肉这些高蛋白的食物来补充营养和能量， 但是秋天降雨量少，空气干燥，牛羊肉的营养虽高，多吃很容易上火，加重体内燥热，会给身体带来不适，秋季进补要少吃， 而应多吃些温和又滋阴的肉类，比如： 鸭肉、 鱼、海鲜等等，滋补又不上火 ，营养高易消化，老少皆宜。

其实，有一种食物，人们都忽略了它的作用， 但是懂吃的人在秋天宁愿不吃牛羊肉，也要多吃它， 它就是鱼肉。鱼肉是日常生活中最常见的肉类之一，富含优质蛋白质、脂肪含量却很低，其肉质细嫩，营养鲜美，适合多种烹调方法， 煎、炒、煮、烤、蒸等等。 鱼的种类多样，鲈鱼、桂鱼、鲫鱼、带鱼、龙利鱼等。 秋天最该吃的肉，不是牛羊肉而是它，滋补不上火，老少都要使劲吃。

秋天是收获的季节，随着秋季开海捕鱼季，渔获频获大丰收，各种海鱼也是价格低廉，深受人们的喜爱。剥皮鱼就是其中的一种， 营养丰富，富含大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养物质，能给人们补充营养，具有补钙壮骨、健胃消食、滋养肌肤、增强免疫力等功效，是一种价廉物美的海鱼。买回来的剥皮鱼回来简单煎一煎，再加入豆瓣酱和调味料烧一烧，就鲜香味美，最大程度地保留剥皮鱼的鲜味，鱼肉也更显鲜嫩滑爽，汤汁更是下饭的好料，特解馋，适合秋季进补的一道家常美味。做法很简单， 一起来看看吧。

【酱烧剥皮鱼】

原料： 剥皮鱼 3条 姜片 3片 郫县豆瓣酱 1勺 料酒1勺 生抽 1勺 葱花 少许 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油， 将剥皮鱼放进锅中去煎， 一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄； 3. 加入少许姜片继续煎一下一下； 4. 加入少许料酒和生抽； 5. 加入1勺郫县豆瓣酱； 6. 加入适量的水； 7. 中火煮上六分钟左右加入少许盐调味； 8. 大火收汁，中间注意翻动两下，以便双面入味；

9. 盛入盘中，撒上少许葱花即可。

小贴士：1. 将剥皮鱼放进锅中去煎，煎其双面煎至金黄； 2. 加入少许姜片、调味料汁和郫县豆瓣酱，再加入少许水，炖煮六分钟； 3. 炖煮熟后加入盐调味，再大火收汁，中间翻动两下后以便双面入味。