送走了立秋，8月9日就进入末伏天，一直到8月18日就能出伏了！ 末伏由夏入秋，由热渐冷，阴阳变化的交替点，末伏俗称”秋老虎“，这时炎热高温天气依旧，暑热未消，但秋燥也渐起，夏天也渐近尾声，这时一定要注意好身体的养护，养心、健脾、润肺、补肝，这样才能平安入秋冬，整年少生病。进入末伏后，饮食上需要”减辛增酸“，辛辣的食物，如特别是生姜、辣椒、大葱、胡椒等辛辣食物，是少吃或者不吃，辛温助热会加重肺燥 ； 而应该多吃酸味的水果和蔬菜，苹果、梨、石榴、柚子、山楂等酸性水果，莲藕、银耳、雪梨、蜂蜜、百合、山药等蔬菜，以增强肝脏功能, 抵御过盛的肺气，维持人体脏腑之间的平衡。 “末伏吃4酸，秋冬病不沾”，今日末伏， 是哪4酸? 润肺又护肝，一起来看看吧。

第一道：酸菜鱼， 酸菜是一种经过发酵过程制成的蔬菜，酸菜味道咸酸，口感脆生，色泽 香味扑鼻，能开胃提神，醒酒去腻，用它来煮“酸菜鱼”是一道经典名菜， 鱼肉高蛋白质、低脂肪，是补充优质蛋白质来源，味道鲜美，鱼肉细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，开胃下饭，老少皆宜。

推荐菜谱【酸菜鱼】原料： 草鱼 酸菜 姜 鸡蛋 泡椒 淀粉 料酒 白胡椒粉 油盐

制作过程： 将鱼腹的两块肉剔下，去除鱼刺后切成片备用； 鱼片加入少许盐、姜片、料酒、淀粉等调味料，再放入半个蛋清，拌均匀腌制五分钟备用；烧热锅放入少许油， 将1小包酸菜放入锅中进去煸炒干水分，锅中放入少许油， 将鱼头和鱼骨等放入锅中煎至双面金黄，加入少许姜片，再将炒好的酸菜放进锅中翻炒两下，加入适量的水炖煮六--八分钟， 加入腌制好的鱼片放进锅中去煮至变色，加入少许盐和胡椒粉调味，盛入钵中，最后撒上少许葱花即可。

第二道：海鲜菇番茄炒鸡蛋，番茄是夏季时令蔬菜， 营养丰富，味道酸甜多汁，开胃生津，无论是做菜，还是生吃，都深受人们的欢迎。番茄炒鸡蛋是家家都爱吃的经典菜，营养丰富，色香味俱全，再加入鲜美的菌菇一起炒，口感和营养更上一层楼，适合末伏清补。

推荐菜谱【 海鲜菇番茄炒鸡蛋】 原料： 番茄 鸡蛋 海鲜菇 蒜末 葱花 油盐

制作过程： 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。烧热锅放入少许油，倒入鸡蛋液后煎炒至定型后化散成小块先盛出来。 锅中放入少许油，加入少许蒜末爆香， 加入准备好的番茄块放进锅中翻炒至微微出汁， 加入海鲜菇放进锅中翻炒几下，加入少许水焖煮，焖煮至九成熟时加入少许盐翻炒均匀， 再将炒好的鸡蛋放进锅中翻炒均匀后大火收汁， 盛入钵中，撒上少许葱花即可。

03. 老醋娃娃菜拌蛰头，海蜇头是一种鲜美的小海鲜，富含人体所需的多种营养元素，口感及营养价值比蛰皮更好， 一口咬下便能发出“嘎吱嘎吱”的响声，特别爽脆可口。 将它搭配上些娃娃菜，有荤有素， 再加入陈醋来调味，醋香浓郁、酸中微甜、鲜美爽口 ，令人难以忘怀。

推荐菜谱【 老醋娃娃菜拌蛰头】 原料： 蛰头 娃娃菜 香菜 蒜 红椒 白醋 油盐

制作过程： 烧锅开水，将海蜇头放进锅中焯烫一下后立即捞出放入大碗中，加入准备好的娃娃菜丝和香菜末， 再加入少许蒜末和红椒圈，加入少许盐，再倒入少许白醋放进锅中拌均匀即可。

04. 醋溜藕片，末伏处于盛夏的尾声，但仍然非常炎热，有“秋老虎”在发威，这时吃莲藕最合适， 莲藕营养丰富，具有清热润燥、养胃养肺等功效，有助于补充营养，促进消化，还能去除体内的秋燥，生津润肺。炒莲藕时加入少许醋来调味，酸甜开胃，促进食欲。

推荐菜谱【醋溜藕片】 原料： 嫩藕 葱姜末 红椒 香醋 油盐

制作过程： 将嫩藕去皮后切成片备用。 烧热锅放入适量的油，加入少许姜蒜末爆香， 加入莲藕片放进锅中翻炒几下，加入少许盐调味， 最后沿着锅边烹入少许香醋，翻炒均匀后盛入盘中，撒上少许葱花即可。