俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，进入一年中最炎热的夏季，大量的瓜类食物，如： 黄瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、西瓜等大量上市， 这些瓜类食物富含大量的维生素、矿物质和维生素等多种营养，还含有大量的水分，吃它们正当季，不仅能补充夏日流失的水分和营养， 起到清热化湿、生津开胃、排毒养颜等功效，味美又养生，还是对抗酷暑的最佳食物之一。

夏天吃瓜正当时，其中有一种瓜常常被大家忽视，它就是-----西葫芦瓜，它是一种低热量、高纤维、高水分的蔬菜，每100克西葫芦热量仅仅只有19千卡，而水分含量高达94%以上，还富含大量维C、维A、钾、钙、铁等矿物质、叶酸、胡萝卜素、纤维素、果胶等多种营养元素物质， 常吃能给人体补充营养，提升免疫力、清热除烦、利尿补水、保护视力、刮油通便等功效。吃西葫芦瓜能长时间保持饱腹感，对需要“管住嘴”的人非常友好，想要减肥的朋友不要错过它。 夏天少吃西瓜苦瓜，多吃它，一清热二祛湿三通便四视力好，正当季，别不懂吃。

西葫芦瓜皮薄、肉厚、汁多，做法也多样，可煎、可炒、可炖、可入馅，可荤可素、可菜可馅，尤其是与牛肉或猪肉同炒，口感与营养皆佳。 今天看着家里还有块卤熟的牛肉，正好将它切成片与西葫芦瓜随手一炒，鲜美营养又好吃，下饭又解馋。做法很简单， 一起来看看吧。

【西葫芦瓜炒牛肉】

原料： 西葫芦瓜 1根 卤牛肉1小块 红椒 1个 生抽 1勺 油盐 少许

制作：1. 准备好原材料，将西葫芦瓜去皮后去除中间的瓤后切成片； 卤熟的牛肉切成片备用； 2. 烧热锅放入少许油，将卤牛肉片放进锅中翻炒几下； 3. 加入少许生抽翻炒均匀； 4. 加入西葫芦片放进锅中翻炒均匀； 5. 加入少许水焖煮3分钟； 6. 加入准备好的红椒片放进锅中翻炒几下； 7. 加入少许盐调味，翻炒均匀； 8. 盛入盘中。

小贴士：1. 牛肉提前卤煮熟了， 切成片备用； 2. 将牛肉与西葫芦混炒在一起后，加入少许水焖煮一会儿，将西葫芦煮熟； 3. 再加入红椒进锅增色， 最后加入盐翻炒均匀即可。