香芹馅猪肉大包子

By小英子的美食界

配料：

面粉1100克、猪肉馅600克、欧芹1500克、泡发木耳200克、鲜味酱油30克、老抽15克、花生油30克、酵母(干)8克、精盐适量、花椒2克、十三香1克、姜末20克、水520克

烹饪步骤：

1.猪肉切成小丁，先切成片再切成条再切成粒，放调味料酱油、十三香充分搅拌均匀，放一旁腌制2小时。

2.芹菜没摘叶，洗净，烫熟，过凉水，控干水分切碎控干水分切碎攥一下去除一部分水，以不滴落为佳。

3.木耳切碎，姜切碎

4.锅里放入花生油烧热后放入花椒爆香离火。

5.将处理和的食材全部放在一个容器里，将6里的油倒入，放上适量的盐、味精调味拌合均匀馅的制作就完成了

6.酵母放水里溶解到入面粉和成光滑的面团盖盖后放温暖处发酵。

7.发酵至2倍大时面就发好了

8.取出排气揉匀

9.松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条，切成大小一致的面剂子，擀成边缘较薄中间稍厚的皮，包上馅、，按实

10.转圈包成包子，包好的包子放盖帘上盖上半干的湿布饧发15分钟左右

11.锅放冷水，将包子放入，注意留有空隙。大火烧开锅转小火15分钟关火再闷上3分钟开盖取出。

烹饪小贴士：

1、芹菜叶的营养很丰富，还不容易流失，所以选择芹菜猪肉馅的包子作为示范。