时节飞逝，我们即将迈入九月，迎来凉爽的秋季， 这时天气逐渐转凉， 气候变得干燥，人的胃口也好了起来， 秋天是适合进补的季节, 我们不妨通过适量进补，补充能量、 增加营养储备，提升阳气，强健身体，来应对即将到来的秋冬寒冷。不过初秋的进补要避免过于油腻，会导致代谢负担加重，增加心脑血管等疾病发生风险，因此秋季养生遵循“清补”“平补”原则，要以“润燥、养阴、补脾”为主，选择低脂优质蛋白、注意营养均衡，来达到健康“贴秋膘”的目的。

很多人怕多吃肉会变胖， 对荤食肉类等都不沾，这时不科学的，如果怕胖，不妨吃些高蛋白、低脂肪的牛肉，牛肉是特别适合秋季进补食用的肉类之一。牛肉价格一直都是居高不下，不过贵点也别舍不得，毕竟牛肉的营养那是猪肉、鸡肉等所不能比的。牛的全身都是宝， 而其中就有一种赛过海参的珍稀的营养食材---“牛蹄筋”，就特别受到人们的欢迎，能给人体提供丰富的营养，补充胶原蛋白，具有补血滋肾， 活络筋骨、美容养颜的功效， 还能改善四肢乏力、腿脚抽筋等不适， 让身体更健康、充满活力。秋天这肉再贵也要吃，比鸡鸭肉还补，补肾强筋骨，炖上一锅滋补又解馋。

“秋天到，南瓜俏”， 秋天是丰收的季节， 也是盛产南瓜的季节，南瓜性温， 入脾、胃二经，营养价值极高，有着不可忽视的食疗功效，不仅能健脾养胃、提升视力、增强免疫力等功效，还能有效改善秋燥。南瓜既可入菜，也可当主食， 价格很便宜，物兼价美，做法多样，百吃不腻。将它与牛蹄筋一起炖煮， 鲜美营养又香醇，开胃下饭又解馋，还能健脾养胃、滋阴补肾，补而不燥，是兼顾营养与健康的最佳选择。 详细做法分享给你，秋天不妨多做给家人吃几次吧。

【南瓜炖牛蹄筋】

原料： 牛蹄筋 1盘 南瓜 1块 姜 1小块 干辣椒3个 花椒粒 1小勺 香叶1片 八角个 桂皮1小块 料酒2勺 酱油2勺 葱花 少许 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水，将牛蹄筋块放进锅中焯水，加入少许姜片和料酒去腥； 3. 将焯好的牛蹄筋放入电炖锅中； 4. 加入姜片、干辣椒、八角等大料； 5. 加入少许料酒和酱油； 6. 加入1勺郫县豆瓣酱； 7. 加入没过食材一大半的水； 8. 按下电炖锅上炖煮牛羊肉功能键； 9. 蹄筋炖煮至八、九成熟时加入准备好的南瓜块进锅继续炖煮； 10. 煮至南瓜软烂时加入少许盐和胡椒粉调味即可；

11、盛入钵中，撒上少许葱花即可。

小贴士：1. 牛蹄筋冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥； 2. 将焯好的牛蹄筋、姜片、八角等大料、酱油等调味料汁和适量的水，按下电炖锅上炖煮牛羊肉的功能键，将其炖煮至八、九成熟； 3. 再将南瓜块放进锅中继续炖煮至软烂，加入少许盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。