随着秋天的走来，气温逐渐降低，人体的食欲变好， 经过了一个苦夏后身体变得虚弱，正是进补的最佳时机。在众多进补食材中，比起红色的肉类来说，“白肉”鱼类以其高蛋白、低脂肪的特点，成为了秋季进补的最佳选择。 说到秋季进补的鱼，人们头脑中常常会出现的是黄鳝和泥鳅，但其实不然，有三种鱼更适合秋季食用，不仅鲜嫩肥美，肉多刺少营养足，而且还健脾祛湿、补虚强身，特别适合秋季进补。这三种鱼分别是鲈鱼、鲫鱼、带鱼和龙利鱼，下面就来详细给大家分享这四种鱼的营养及简单好吃的做法，赶紧学起来吧。

第一种: 鲈鱼， 鲈鱼是一种味美又营养的淡水鱼，秋季是其最为肥美的季节，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。鲈鱼富含易消化的优质蛋白质、 钙、锌、铜、铁、硒等矿物质等多种营养成分，既能为人体补充所需的营养元素，有助于补肝肾、益脾胃、补脑健脑、化痰止咳、增强免疫力等功效。 将它搭配上豆腐一起蒸成的“豆腐蒸鲈鱼”，清淡鲜美又营养，好吃不上火，别错过。

推荐菜谱【鲈鱼蒸豆腐】 原料： 鲈鱼 豆腐 料酒蒸鱼豉油 红椒 姜 小葱油盐

制作过程： 将处理干净的鲈鱼加入少许盐、姜片和料酒等调味料涂抹均匀后腌制3分钟； 将豆腐切成等大小的块整齐地摆放在盘中，均匀撒少许盐入底味； 将腌制好的鲈鱼摆放入豆腐上，上面再摆上少许姜片。 烧锅开水， 将菜盘中放入蒸屉中大火蒸上810分钟。 将其蒸熟后拿出来滗去汁水，拿去鱼上面的姜片，趁热浇淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花和红椒圈；最后浇淋上1勺芝麻香油即可。

第二种： 带鱼，带鱼是一种深海鱼类，入秋后，随着天气变凉，带鱼越来越肥美，肉多刺少，营养价值高，富含大量的蛋白质，还含有大量不饱和脂肪酸， 热量却很低， 具有提高记忆力、抗氧化、降低脂、补钙、增强体质等功效。 将带鱼简单煎一煎，再加入少许姜蒜末和豆豉酱一起烧制而成“豆豉酱烧带鱼”，鲜美又营养，老少皆宜，健康贴秋膘。

推荐菜谱【豆豉酱烧带鱼】 原料： 带鱼 姜末 蒜片 红辣椒 豆豉酱 料酒 生抽 葱花 油盐

制作过程： 将带鱼切成等长的段，加入少许盐、料酒、姜末等调味料，拌均匀腌制五分钟备用。 烧热锅放入适量的油，将带鱼的双面煎至金黄后先盛出来备用。 烧热锅放入适量的油，加入少许姜蒜片、红椒圈和豆豉酱进锅煸炒香，加入煎过的带鱼段放进锅中继续翻炒两下，加入少许料酒和生抽，再倒入少许水焖煮五分钟， 最后加入少许盐调味，大火收汁，注意中间翻动两次，以便双面入味即可。

第三种： 鲫鱼， 鲫鱼是一种经济实惠的淡水鱼，营养极其丰富，富含大量的优质蛋白，氨基酸的种类比较全面，非常易于消化和吸收， 多吃可补虚强身、除湿利水、温胃进食、补中生气等功效。将它搭配上高钙、高营养的豆腐一起炖煮成的“鲫鱼豆腐汤，不仅营养鲜美，还能祛湿健脾，滋阴润燥， 特别是适合秋季进补。

推荐菜谱【 鲫鱼豆腐汤】 原料：鲫鱼 老豆腐姜片 胡椒粉 葱花 油盐

制作过程： 将鲫鱼表面化上几刀，以便入味，加入少许盐、料酒和姜片，将其涂抹均匀后腌制5分钟。烧热锅放入适量的油，将鲫鱼放进锅中去煎，一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄， 加入少许姜片， 再加入适量的水炖煮，下入豆腐块进锅去煮，煮至鱼汤奶白后加入少许盐和胡椒粉调味， 盛入钵中撒上少许葱花即可。

第四种： 龙利鱼，龙利鱼是一种深海鱼，也是一种蛋白质含量极高的鱼，高蛋白、低脂肪，含有丰富的不饱和脂肪酸，如DHA，欧米加-3，有助于心脑血管健康、增强记忆力、保护视力等功效。 龙利鱼不仅美味，肉多刺少，深受人们的欢迎。 用它制作的”香酥龙利鱼“搭配上三种蘸料，营养又味美，补充营养又能满足口腹之欲。

推荐菜谱【香酥龙利鱼】 原料： 龙利鱼 姜 鸡蛋淀粉 面包糠 料酒 番茄酱椒盐沙拉酱 油盐

制作过程： 将龙利鱼洗净吸干水分后切成条，加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制3分钟，再加入1个蛋清，拌均匀腌制2分钟备用。 准备好鸡蛋液、淀粉和面包糠，将腌制好的龙利鱼依次放入的淀粉、鸡蛋液和面包糠中间翻动， 让龙利鱼条表面均匀地裹上面包糠。 烧锅油，油温六成热时， 将龙利鱼条放进锅中油炸，中小火将其炸熟； 再大火将油温升高，将龙利鱼条放进锅中炸至金黄后盛出来控干油分。 搭配上番茄酱、沙拉酱、椒盐三种蘸料，可根据自己的喜欢食用。