俗话说，“一夏无病三分虚”， 经过了一个炎热的夏天， 人体消耗大、出汗多，或多或少出现身体倦怠、疲倦乏力、精神萎靡等不适症状， 且炎热的夏天让人体的胃口变差，摄入的营养不够， 导致人体的抵抗力下降，严重影响了身体健康。立秋之后不想各种疾病影响健康和心情，就别忘了给自己和家人补充营养提高抵抗力，为秋冬打好基础。

我们都知道， 蛋白质是免疫力的基础，优质蛋白可促进免疫球蛋白合成，调节免疫功能，一定要注意及时补充。说到蛋白质，不少人首先会想到的是鱼、肉、海鲜等食物，其实不少素菜食物都富含优质蛋白质，如我们常说的菌菇，它们被称为“素中之荤”， 还有着“天然免疫力之王”的美誉， 高蛋白、低脂肪，营养极其丰富，味道鲜美，是大自然的馈赠，也是我们餐桌上必不可少的优质食材。 “免疫力之王”是它，含18种氨基酸，无论老少要多吃强免疫少生病

平菇就是菌菇的一种，价格实惠，营养又美味，每百克平菇中含有蛋白质20克左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜的15倍，吃一口就能补充18种氨基酸，还含有其它营养元素，经常能提升免疫力、开胃健脾、舒筋活血、促进大脑发育、降脂降压、润肠通便等功效，特别是体质较差的中老年人和小孩要常吃。 平菇的菌肉肥厚，鲜香滑嫩，不管怎么做，都超级好吃。今天就用它搭配上补铁养肝明目的猪肝随手一炒，鲜美又营养，比肉还过瘾，特别合适秋季进补，健康贴秋膘。 做法很简单， 一起来看看吧。

【平菇炒猪肝】

原料： 平菇 1小盘 猪肝 1块 胡萝卜半根 蒜 淀粉 料酒生抽 油盐

制作：1. 准备好原材料，平菇撕成小片； 猪肝切成片； 胡萝卜和蒜也切成片备用； 2. 洗净的猪肝挤干水分后加入少许盐、料酒、生抽和淀粉等调味料腌制3分钟； 3. 烧锅开水将腌制好的猪肝放进锅中焯烫变色后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油， 加入少许蒜片放进锅中煸炒香； 5. 加入胡萝卜片放进锅中翻炒几下； 6. 加入平菇片放进锅中翻炒至九成熟； 7. 加入焯好的猪肝片放进锅中翻炒； 8. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可；

9. 盛入盘中， 撒上少许葱即可。

小贴士：1. 猪肝提前加入盐等调味料腌制一下后放入开水锅中焯一下水； 2. 先用油煸炒香蒜片，加入平菇翻炒至九成熟； 3. 加入猪肝片放进锅中混合翻炒，再加入盐调味，注意猪肝不宜炒长时间，避免将猪肝炒老了。