在我们大家小时候时，那会最难得的就是能吃到肉了，用奶奶的话就是说，她们那个年代一年到头能吃一次荤就算好的了，而现在呢我们又提倡多吃蔬菜。

因为现在人们身体已经摄入过多的油，所以不管是医生还是营养师现在都建议我们的饮食，是要以健康少油为主，这样一来我们就只能改掉多吃肉的习惯，在平常做饭炒菜时，我们尽可能的多炒一些蔬菜，但毕竟吃蔬菜也是会腻的，所以现在市面的菜市场中又多了一种食材，就是菌类。

菌类也可以说它是一种蔬菜，但虽然它不属于肉，但如果把它烹饪成美食那绝对要比肉好吃百倍，尤其是其中一种杏鲍菇，它的口感和肉一样很有嚼劲，所以很受大众的欢迎，但许多人在炒杏鲍菇时，都不知道怎么炒它，就只会在开炒前把它焯水，结果炒出来的杏鲍菇软趴趴的，其实只要懂了这杏鲍菇的精髓所在那怎么炒，它出来都是有劲道的。

最后我们就可以起锅开炒了，因为它已经焯水过了，所以炒的时间也不能过长，最后控制在2分钟之内就可以了。怎么样？是不是很简单？大家有兴趣的可以跟着学着做一下，毕竟这杏鲍菇的营养可是营养界公认的！