鸡蛋是我们日常生活中不可或缺的一种食材，别看鸡蛋个头那么小，但是营养价值却非常的高，平均下来一个小小的鸡蛋含有蛋白质7-8克，脂肪5-6克，而且鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，非常容易吸收，吸收率高达98%。所以，咱们老祖宗给咱们留下了早餐一定要吃一个鸡蛋的好习惯。

鸡蛋如果从种类上来区分，咱们常见的有虫草蛋、土鸡蛋（笨鸡蛋）和散装的普通鸡蛋三种，价格相差也是比较大的，这个大家都知道贵点的自然是好吃的，营养价值也是略微高一些的，但是通常情况下，自己家里吃，选择的还是普通的散装鸡蛋，毕竟营养价值相差不大，价格要便宜不少，我们这里散装鸡蛋才2.88元一斤。

经常买鸡蛋的朋友一定会发现这样一个有趣的现象，就是咱们在买散装鸡蛋的时候，每次买的颜色都不一样，有时候买的是红色外壳的鸡蛋，有的时候买的是白色外壳的鸡蛋，价格也不太一样，红色外壳的总是要贵上2-3毛钱，而且卖鸡蛋的商贩也强烈推荐购买红色的，说营养价值更高，新鲜度也更高，真的是这样吗？

鸡蛋为什么会有红皮的？

母鸡产下红皮鸡蛋的原因，是因为母鸡的血液中的血红蛋白，在代谢后形成一种卵壳卟啉的物质，在这种物质的作用下，鸡蛋的蛋皮就会呈现红色，如果母鸡的血液中不含卵壳卟啉这种物质，那么母鸡产下来的鸡蛋就会是咱们经常见到的白色。

红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的差异

红皮鸡蛋和白皮鸡蛋除了外观上的差异之外，营养价值和新鲜程度并没有什么差异，所以咱们在买鸡蛋的时候，只用根据自己的喜好，想买哪一种就买哪一种。

如何挑选新鲜的鸡蛋

其实，不管是红皮鸡蛋也好，白皮鸡蛋也罢，咱们只要能够买到新鲜好吃的鸡蛋就可以了，那么如何挑选新鲜的鸡蛋呢？

1、买散装蛋：咱们去超市的时候，经常遇到散装蛋和包装精美的鸡蛋，这里建议大家购买散装蛋，通常情况下这些鸡蛋都是有养殖场直接供货的，销量非常快，所以新鲜程度也是最高的。

2、晃一晃：在我们农村老家有一个判断鸡蛋好坏的土办法，拿起一个鸡蛋晃上几下，如果感觉到有液体流动，就说明这个鸡蛋不新鲜了，液体流动感越厉害，说明鸡蛋新鲜程度就越差。

你们搞清楚红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的区别了吗？关于鸡蛋的挑选方面，你有什么小技巧，欢迎留言讨论哦！