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简介

     酱板鸭是以鸭、酱料为主,通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。
    酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种传统风味名吃。
     湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成,成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效,是风靡大江南北的一种风味美食,

       湖南,想到这个省,首先能想到的是能吃辣什么变态辣,魔鬼辣,直接吃辣椒,都不再话下。不吃辣是不行滴!辣味有很多,接下来给大家介绍一下湖南出名的辣味小吃——酱板鸭(排名不分先后)


一、童胖子(常德)

 

    常德市武陵贺童泰味酱板鸭厂创建于2000年,系省政府确定的农业产业化省级重点龙头企业,是专以生产泰味酱板鸭系列为主的民营企业。

    酱板鸭原材料全部来自洞庭湖区无污染自然放养的江南一号优质麻鸭。具有香、辣、鲜、醇的独特风味,让人食之难忘,久吃不厌。童胖子酱板鸭系列产品先后荣获中国中西部地区糖酒副食品展销会产品金奖,200120022003年连续三届湖南国际农博会金奖,最畅销产品奖,湖南省消费者信得过产品,2004年被授予湖南省名牌产品,中国消费者放心品牌等多种奖项。


    购买理由:童胖子酱板鸭严格筛选进厂原材料,其原材料全部来自无污染的洞庭湖区自然放养的具有极高食用和药用价值的江南一号麻鸭。古籍医书记载:鸭肉味甘微咸,性偏凉,具有滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳息惊之功效。常食可治阴虚水肿、虚劳食少、健脾、养虚、贫血、肺结核、营养不良性水肿、慢性肾炎等疾病。鸭肉中蛋白质含量约为16.25%,比猪肉含量的13.2%高得多,鸭肉中脂肪含量约为19.70%,比猪肉的37%低得多。鸭肉是含B族维生素和E族维生素较多的肉类,对心肌梗塞等心脏病有辅助治疗的作用,鸭肉还具有抗衰老、预防多种炎症的作用。


二、金丹(常德)

 

    常德金丹食品有限公司是集养殖、加工、营销、科研为一体的民营企业,座落在常德市城区紫缘路268号。公司始终围绕产品质量是基础,食品安全是保障,诚实守信是财富,务实求真是宗旨的经营理念,以市场需求为导向、以顾客满意为宗旨,励精图治、诚信经营,产品畅销全国各地,蜚声海外。深受广大消费者的青睐。

     1998 年公司创建以来,在各级政府及相关部门的关心支持下,经过二十年的努力,公司从小到大,由弱到强,资产总额5000多万元,其中固定资产3000多万元,现有员工100多名。气派整洁的科技综合大楼临街而建,有现代化生产车间达8000m2,并拥有目前国内高水平的加工、包装和保鲜设备,更具有完整的科研班子和优秀销售团队。公司以酱板鸭为主打产品,酱香鱼、酱板牛肉等二十余种系列产品技术不断更新,加工量逐年增长,利税年年递增,2006 年被市政府授予农业产业化市级龙头企业,2007年被省政府授予省级农业产业化龙头企业。


    购买理由金丹酱板鸭经三十多种名贵中药侵泡,十余种环保香辛料调味,经过风干、烤制等15道工序精制而成,其皮肉酥香、酱香浓郁、滋味悠长、酥香可口、色香俱全,吃起来低脂不腻、回味无穷……具有滋润养胃、活血、顺气、健脾、美容之功效,是风靡大江南北的一种风味美食。金丹酱板鸭,可以说,是广大消费者吃出来的品牌,只要客户喜爱,我们将竭尽全力为广大消费者提供最满意的服务。


三、新金泰(常德)

 

    常德市新金泰食品有限公司是一家以新金泰为品牌,专注做酱板食品的常德老品牌,前期自己创业,经过多年的摸索与尝试到现在已经成为了常德市的一大老品牌,一直秉持用良心,做良品的宗旨制作食品,多年来积累了众多铁杆粉,如今新金泰手撕酱板鸭也是十分火爆,感谢大家一直以来的陪伴与支持!新金泰多年专注做酱板食品的生产与创新,2009年正式成立常德市新金泰食品有限公司,目前有员工近150人。是一家严格按照国家食品安全法规建立的集产品研发、生产、销售于一体的传统食品综合现代工艺的食品企业。新金泰卤味坊建立了一套较为完善的食品安全质量管理体系,包括材料源头的择优选择、生产过程的实时监控、生产出的成品批次抽检、专业配送、专业销售等环节,以保证大家的吃的放心。新金泰一直在,欢迎您来到新金泰

  购买理由:新金泰视消费者的食用安全为己任,不断的尝试改进,以保证整个产品生产流程的安全性,在安全制作的前提下也在不断的尝试新品口味创新,如今新品手撕酱板鸭十分火爆。生产的酱板鸭,经过10几道现代传统结合的工艺,并配有独特的秘方精致而成,色泽诱人,肉品嚼劲十足,酱香甜回味无穷,您值得拥有哦。


四、仙都(醴陵)

 

    仙都辣酱鸭源起乾隆年间,乾隆皇帝下江南时御用后赞云:金华火腿留香久,处州酱鸭味更长。后传至千年古城醴陵沩山因刘氏而愈加闻名。

    湖南醴陵仙都辣酱鸭现有三大酱卤制品系列,60多个特色品种,还有酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭爪、酱鸭舌、酱牛肉及各种时尚休闲食品。其中,仙都注册的辣酱鸭系列产品为湖南肉类食品中的拳头产品。

    作为一种熟食,最重要也最困难的莫过于如何保鲜,仙都辣酱鸭在继承祖传秘制加工工艺的基础上,融入现代保鲜技术,努力做到每一只出厂辣酱鸭都新鲜爽口、不腥不腻、从而形成了醇厚独特的仙都味道。

购买理由:仙都辣酱鸭是湖南特色名小吃之一,选用洞庭湖谷鸭(散养)经野山椒及十八味名贵中药浸泡,风干、烤制而成。辣酱鸭的特点在香、辣。瘦瘦的一只鸭子,放秤上顶多八两,但肉干而不韧。鸭肉本身的营养价值很高,偏凉性,科学地食用具有滋润养胃、平肝去火、开胃健脾、醒目安神、活血化淤的功效,深受人们喜爱。辣酱鸭既可作为休闲小吃,又可作为酒席上的特色菜肴。开袋即食可品尝冷食的鲜美,加热可享受传统热食的风味,常作为四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走访亲友馈赠、孝敬长辈的选择。

五、杨矮子(安乡)

 

    安乡杨矮子卤辣店卤辣食品在身在外地的安乡人的心中的地位或许是非安乡人所不能理解的,每到长假日,外出的安乡人总是不忘记捎带一些杨矮子卤辣产品给自己或同事、领导,于是每到长假结束前几天,杨矮子卤辣店总是排着长长的队伍,一排就是门前水泄不通,一买就是一百多元、几百元,甚至上千元的食品,这种景象是每到放假时刻无一例外,尤其是春节后返程时……这话是不是夸张,相信如果亲就是安乡人,或者周边有安乡人,我相信你一定不会怀疑。至于杨矮子的卤辣产品,我无需多言,大家自有评论,至于配料和制法,涉及杨矮子卤辣店的秘方,他们一直未向外人公开,腌制时总是人进入加工间立即大门紧闭,腌制间一直处于封闭状态。杨矮子卤辣系列一直未申报QS认证。至于之中是否有违禁食品添加剂,我无从晓得,我只知道有很多次他人出于各种目的举报和例行检查,安乡质监局多次上门检查,甚至前不久将商品样品送到省里去检验,结果都是没有查出问题……这类型检查我个人认为不可能是流于形式,因为杨矮子卤辣店太火了。


    购买理由:杨矮子卤辣产品采用真空包装,手工坊制造模式,一般是现做现买,一般都是先天做,第二天卖,实体店很少有当天卖不完的,这也是周边几个卤辣店所羡慕嫉妒恨"


六、金广源(娄底)

    金广源御制酱板鸭,是湘中传统特产。始于满清年间,是湘军首领曾国藩家厨传世秘方与现代食品工艺完美结合的低脂肪休闲食品。金广源酱板鸭精选江南水乡放养的纯土母鸭为原料,经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制等15道工序,追求绿色环保,养生保健的品味。食之鲜香浓郁,嚼昧无穷,辣而不躁,不易上火,不伤胃,是居家旅游、宴请宾客、馈赠亲友之佳品,实乃名家之作。金广源酱板鸭系列食品生意火爆,食品厂生产经常供不应求,吃过金广源酱鸭脖的人吃过了还想吃,没有吃过的朋友建议可以买些尝尝,不要错过娄底的美味酱鸭脖。

    购买理由:超级适合湖南人的口味,鸭脖特别耐嚼,有一种连骨头都想吃掉的感觉,价格也还好,比仙都便宜多了

七、唐人神(株洲)

 

     唐人神集团成立于1988年,是首批农业产业化国家重点龙头企业。集团致力生猪产业链一体化经营,经过近30年的创业发展,已经形成了品种改良、饲料营养、健康养殖、肉品加工、价值服务五大产业发展格局,在全国拥有70余家子公司。集团旗下的唐人神骆驼商标都是中国驰名商标,唐人神肉品和骆驼牌饲料都是中国名牌产品。美神种苗通过美国NSR认证,达到美国同步育种水平。集团位列饲料、肉类行业十强,跨入中国制造业500强。


购买理由:巨好吃!肉质紧实有嚼劲,不是那种粉粉的肉质。辣味很足,但同时又很浓的酱香味,适合能吃辣的人。

八、金元源(长沙)

 

    长沙市金元源食品有限公司坐落于自然风光秀丽、环境优美的长沙市开福区佳海工业园,公司现拥有6400平米的厂房,销售门店96多家,下设生产、研发、检验、销售等各专业部门,有员工近150多人,由长沙市开福区金元源卤味发展而来,历史悠久,投资近700.并于201978日取得食品生产许可证,10月正式投入生产,现在拥有生产酱卤肉制品、蔬菜制品非发酵性豆制品、腊肉制品、调位料5条生产线,公司秉承不断创新,不断发展的理念,经过多年发展,现已经成为生产销售体的传统食品企业,如酱卤肉制品深受广大老百姓喜爱,成为长沙有名的特产之一,是一家严格按照国家食品安全法规建立的集产品研发、生产、销售一体  的传统的食品综合现代工艺的食品企业。


     购买理由:推荐给肉食爱好者,必买一整只鸭要划算很多,因为全是肉,吃起来狠满足,很优秀的酱鸭腿,不辣,酱香味足,鸭肉不会太柴,老人也能吃。


九、口口香(长沙)

    创建于1998年的湖南省口口香实业有限公司,是国内最早致力于包装酱鸭的研发、生产与销售的品牌企业。作为专业酱鸭制造商,口口香公司已建成中国最大规模的包装酱鸭、酱鸭脖生产基地;口口香公司旗下畅销15年的经典产品——口口香牌酱辣鸭系列产品,长期占据沃尔玛、家乐福、新一佳、大润发、中百连锁、家润多、步步高等众多大型超市包装类酱鸭产品销售份额的第一位。


    购买理由:在坚持高品质酱辣鸭系列产品制造的同时,口口香公司不断加大研发力度,创新推出口口香牌尚酱鸭系列产品。所谓尚酱,因独创的三重酱制而得名:在传承中国千年酱制工艺的基础上,以精选的良种麻鸭为原料,通过初酱入味、复酱烤香、三酱调和,精雕细琢出独具风味的酱鸭新经典。口口香牌尚酱鸭系列产品一经面市就获得消费者的喜爱,特别是尚酱鸭脖,已成为高品质鸭脖的代名词。

十、馋馋享(常德)

 

    馋馋享酱板鸭,是在武陵区以及周边地区,特定的自然环境下,采用放养或半放养370天至700天、活体重1400克至1600克的体格健实、毛色鲜亮的本地母麻鸭为主料,经过酱、腌、烤、卤等15道工序,加上武陵区传承上千年的卤水古法配方工艺,生产加工而成。酱板鸭风味独特,鲜香可口,肉香骨脆、嚼劲绵长,具有香、辣、鲜、爽四大特色,成为湖南地方名产。

    湖南人素以能吃辣、爱吃辣著称,而常德酱板鸭的味道却不仅起自于辣,又超越了辣。常德酱板鸭香、辣、鲜、醇,风味独特,具有醇香可口,色香俱全,低脂不腻,回味无穷,食用方便,营养丰富的特点,是颇具代表性的地方特产。在当地有不吃常德酱板鸭,不懂常德真味道之说。

    从外观上看,常德酱板鸭通体红光油亮,色泽呈深红或酱褐色。撑板成型完整,形体扁平柔和,有质感。吃起来酱香浓郁,香辣爽口,皮酥肉紧,不腻不腥,极有嚼劲。


    购买理由:源产风干手撕酱板鸭,真空包装,干净卫生,开袋即食,甄选多种香料,层层渗透入味,肉质鲜美,耐嚼不费劲,指上美食,细火慢卤,营养丰富,好吃不腻!



      总结:鸭肉的营养价值很高,属凉性,科学的食用具有滋润养胃,平肝去火,健体美颜,益气养血,除湿去烦,开胃健脾,醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效,深受人们青睐,酱板鸭即可作为休闲小吃,又可作为洒席上的特色菜肴,开袋即食可品尝冷食的鲜美,加热可享受传统热食的风味,是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴。

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